Forumai   /    Receptai   /   

Indiška virtuvė

Gerda	2009-09-25 15:12 Indiški pyragėliai (Samosa) su daržovėmis Šio patiekalo gamyba užima daug laiko. Pirmą kartą, prie jų gamybos prasėdėjau net 3val. Vėliau ranka įgunda ir galima pasigaminti greičiau. Bet vis tiek tai - ne greito paruošimo maistas. Dėl to dažnai jų negaminam. Bet jei jau pasigaminam, tai iš tiesų būna labai skanu. Tad retkarčiais pasigaminti tikrai verta. Jie skanūs ir šilti, ir atvėsę. Įdarą galima daryti įvairų. Būtent šis receptas yra Samosos su daržovėmis ir pyragėliai gaunasi lygiai tokie patys, kaip ir „Baltųjų dramblių“ kavinėj. Ko reikės: Tešlai: 4 puod. (400 g) baltų miltų 1/2 arb.š. druskos 1/2 puod. (100 g) lydyto sviesto 2/3 puod. (150 ml) šalto vandens Įdarui: 2-3 vidutinės bulvės 1/2 kalafioro 1 ir 1/2 (200 g) šviežių žirnelių 4 šaukštai aliejaus 1 arb.š. kmynų 1/2 arb.š. ožragės sėklų 1/2 arb.š. tarkuoto šviežio imbiero 1 arb.š. kurkumos 1/2 arb.š. maltos kalendros 1/4 arb.š. asafetidos 1/4 arb.š. maltų gvazdikėlių 1/2 arb.š. malto cinamono 2 arb.š. druskos 1/4 arb.š. maltų juodųjų pipirų Aliejaus kepimui Visų prieskonių galima rasti sveiko maisto parduotuvėlėse (bent jau Vilniaus). O dar geriau, kad nevažinėt, galima užsisakyti internetinėje parduotuvėje: http://www.sveikiproduktai.lt/lt Tešlos paruošimas: Į dubenį suberti miltus ir druską, užpilti tirpintu sviestu ir įtrinti į miltus,kol gausime duonos trupinių konsistencijos mišinį. Po truputį pilti vandenį ir užmaišyti tešlą. Minkyti stipriai 5 min, kol tešla pasidarys vienalytė, minkšta ir nelips prie pirštų. Suvolioti tešlą į gumulą, apšlakstyti vandeniu ir uždengus drėgnu audeklu padėti į šalį. Įdaro paruošimas: Bulves nuskusti ir supjaustyti mažais kubeliais. Kalafiorą sutarkuoti burokų trintuve arba supjaustyti mažais žiedynėliais. Žirnelius virti, kol suminkštės, nupilti vandenį ir atidėti. Ant vidutinės ugnies įkaitinti 2 šaukštus aliejaus ir pakepinti kmynų bei ožragės sėklas, kol patamsės. Tuomet suberti tarkuotą imbierą ir maltus prieskonius ir dar kelias sekundes pakepinti. Suberti bulvių kubelius, maišant kepti 3-4 minutes, po to sudėti kalafiorus. Vėl maišant kepti 3-4 minutes, paskui įpilti porą šaukštų vandens ir troškinti apie 15min, kol suminkštės, saugant, kad neprisviltų. Sudėti žirnelius, įberti druskos ir pipirų, palikti masę atvėsti. Gaminimas: Tešlą padalinti į 10 rutuliukų. Kiekvieną iškočioti į ~15cm skersmens blyną, blyną perpjauti pusiau. Tiesųjį pusrutulio kraštą sudrėkinti nuo centro iki vieno galo, pusrutulį perlenkti, kraštus sulipinti, kad gautųsi piltuvėlis. Įdėti įdaro, piltuvėlį užlankstyti klostelėmis. Gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų, kepinti samosas dažnai vartant ~6-8 min, kol pasidarys rudai auksinės. Išėmus palikti nuvarvėti. Skanaus! Jei kas nors turite receptą su kitokiais įdarais, prašome pasidalinkite!!!
babylon	2009-09-28 16:54 Su sojos įdaru: Išvirti ir apkepti soją. Kartu įdėt kept svogūnų ir morkų. Taip pat galima įdėt cukinijos, baklažano, įpilt pomidorų padažo. Prieskoniai pagal skonį - pipirai, druska. Štai ir visas sunkumas. Eksperimentuokite pagal fantaziją.
ausra.jasaitiene	2009-10-15 12:05 "Baltuose drambliuose" šie pyragėliai dar yra su olandiško sūrio ir šampinjonų įdaru. Man skaniausi. + pagooglinus Internete dar radau: Mithe samosa arba indiški pyragėliai su vaisiais Įdarui galima naudoti visų rūšių saldžius vaisius ir uogas: braškes, persikus, ananasus, mango ar figas. Galima dar įdėti pasaldinto panyro. Vandenį galima pakeisti jogurtu. Aš kepiau pyragėlius su obuoliais. Padaryti nesunku, o skonis pasakiškas tiek karštų, tiek šaltų. 100 g ištirpinto sviesto; 300 g miltų; ¼ a.š. druskos; 150 ml šalto vandens; 6 vidutiniai obuoliai; 1 ½ a.š. malto cinamono; ½ a.š. malto kardamono; ½ a.š. malto džiovinto imbiero; 6 š. cukraus; aliejaus kepimui. Dideliame dubenyje į miltus pirštais įtrinti pusę kiekio ištirpinto sviesto, kad gautųsi mišinys, panašus į rupius miltus. Suberti druską. Po truputį pilkite šaltą vandenį. Užmaišyti tešlą. Jei per lipni, įberti truputį miltų. Minkyti keletą minučių kol taps vienalytė ir tvirta. Paskui suvolioti į rutulį, uždengti drėgnu audeklu ir pusvalandžiui atidėti. Obuolius nulupt ir supjaustyti nedideliais gabalėliais. Likusiame kiekyje sviesto 5 minutes maišydami juos pakepti. Paskui suberti prieskonius ir cukrų. Sumažinti ugnį ir toliau maišant kepti, kol skystis nuvirs ir masė sutirštės. Sudėti į lėkštę, kad atvėstų. Tešlą dar kartą paminkyti, padalyti į 10 dalių. Kiekvieną iškočioti kaip blyną, dėti viduryje įdaro, perlenkti pusiau, gerai užspausti kraštus ir užlankstyti. Kepti fritiūrinėje arba keptuvėje kepti apie 10 min, kol gražiai pagels. Patiekti pabarstytus cukraus pudra. Šaltinis: forelle.blogas.lt
Gerda	2009-11-03 01:29 Vakar pabandžiau pasidaryti Samosos su obuoliais. Labai labai labai skanu.
voyage-voyage	2009-11-16 16:16 Kas dar neskanavo indiško gėrimo Lassi? Lassi – indiškas jogurto gėrimas su prieskoniais. Jis skatina virškinimą bei yra sveikuoliškas gėrimas, kuris gali pagardinti vakarienę arba būti pateiktas kaip desertas. Yra dvi pagrindinės Lassi rūšys: tradicinis (sūrusis) ir desertinis (saldusis). Lassi labai lengva pasigaminti, didelių pastangų nereikia ir užtunkate vos kelias minutes, o skanaudami jaučiate tikrą indišką skonį. Pabandom? Tradicinis sūrusis Lassi Prieskoniai, kuriuos naudojame: - kuminas; - garam masala; - druska. Taip pat reikės: - natūralaus jogurto; - vandens. Į indą supilame 0,5 l natūralaus jogurto, 0,5 l šalto vandens, įberiame ½ šaukštelio kumino, ½ šaukštelio garam masalos, ½ šaukštelio druskos ir plakame plaktuvu 2 minutes. Tuomet išpilstome i stiklines. Štai ir viskas, skanaus, praneškit ar patiko:) Kur viską įsigyti? Garam masalos ir kumino siūlome ieškoti prieskonių parduotuvėlėse. Jei nerandate, parašykite – pasakysim kur rasti:)
Jaan	2010-01-28 16:31 Lassi gali buti ir kefyras ne tik jogurtas.
LTuvis	2010-02-23 21:40 Alio, užmiršot svarbiausią - o kaip pasigaminti desertinį lassi? :)